عيد الأضحى على الأبواب، يقبل الناس على شراء الخراف من اجل الأضحية، وللاختيار الصحيح لخروف العيد ينصحكم الدكتور جمال فؤاد عبد الجواد الأستاذ المساعد بالمركز القومي للبحوث الجمعة بالتوجه المباشر لشراء الخروف من الأماكن المعدة لبيعه سواء للقطاع الخاص أو المحليات أو من الجزار الخاص، مشيرا إلى ان فحص رقبته الخروف وعينيه مهمة فضلا عن فحص أسنانه للتأكد من عمره لان الزيادة في العمر تؤدي إلى فقدان نعومة وطراوة اللحم، خاصة الذكور منها.

تصويم الخروف قبل ذبحه لمدة 12 ساعة
لتحسين نوعية اللحم!!

وأوضح الدكتور جمال ان العمر الملائم لنوع الذكور من سنة إلى سنتين وأفضلها عند عمر من ثمانية الى اثني عشرة شهرا. وطالب بفحص أربع قواطع الأسنان في الفك السفلى. وقال ان العمر أقل من سنة تكون قواطع الخروف متجانسة صغيرة الحجم لونها يميل للأبيض وليس بينهما فواصل.

اما الخروف الذي يبلغ ما بين سنة ونصف السنة وسنتين ونصف السنة ترى في فم الخروف أربع أسنان طويلة في المنتصف، يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب. وطالب د.جمال الأسرة بتصويم الخروف قبل ذبحه لمدة 12 ساعة لتحسين نوعية اللحم أو ذبحه مباشرة بعد نقله من مكان إلى مكان لأن هذا يؤثر على جودة اللحم بعد الذبح، وتقديم الماء له للشرب قبل ذبحه لتسهيل عملية السلخ.

ونصح بانتقاء الخروف نشيط الحركة، وتجنب الراقد أو الحامل، كما ناشد بفحص الرقبة للتأكد من خلوها من الدمامل، وملاحظة إفرازات الفم أو الأنف والتأكد من سلامة العينين من الإفرازات او الاحمرار. وعن معرفة الحجم اللحوم الفعلي في الخروف ارشد إلى تحسس السلسلة الظهرية للخروف فإن كان ممتلئاً فسوف تشعرين بالعضلات، وإذا كان غير ذلك فستحسين بالعظام.